Champagne Francis Cossy Cuvée Eclats

C’est en 1764, que la maison de champagne F. COSSY voit le jour, cela fait donc 2 siècles et demi que la tradition se perpétue et que s’exprime le savoir-faire dans cette propriété située au cœur de la montagne de Reims !

Aujourd’hui, à Jouy Les Reims, petit village classé 1^er cru, après la disparition brutale de Francis, ce sont 2 femmes qui sont à la tête du vignoble et qui y produisent des champagnes qui leur ressemblent.

Selon nous, les femmes vigneronnes ont cette capacité d’apporter, aux vins qu’elles élaborent, une identité différente, peut-être plus complète et plus séductrice que celle que l’on retrouve dans les crus produits par des hommes.

Geneviève et Sophie nous proposent cette cuvée « Eclats » brut, constituée à parts égales des 3 cépages nobles (Chardonnay, Pinot noir et Pinot Meunier) qui allie féminité, modernité et élégance, un champagne qui a une véritable identité gustative.

DEGUSTATION

Robe : jolie couleur jaune dorée, claire, mise en valeur par une bulle fine et régulière qui alimente une fine couronne de mousse à la surface de la flûte.

Nez : expressif et délicat où dominent des fruits secs et de fruits cuits, accompagnés par de discrètes notes briochées.

Bouche : attaque charnue, équilibrée, légère vinosité que le dosage enrobe pour garder la fraicheur et le petit caractère « mordant » du vin, les aromes restent fins, délicats et persistants.

ACCORDS METS-VIN

A l’apéritif, pour accompagner tous vos moments de convivialité, avec des asperges blanches ou vertes gratinées, (selon vos goûts) au parmesan, au fromage de brebis pas trop affiné, ou encore à la tome de vache. 

Robe : jolie couleur jaune dorée, claire, mise en valeur par une bulle fine et régulière qui alimente une fine couronne de mousse à la surface de la flûte.

Nez : expressif et délicat où dominent des fruits secs et de fruits cuits, accompagnés par de discrètes notes briochées.

Bouche : attaque charnue, équilibrée, légère vinosité que le dosage enrobe pour garder la fraicheur et le petit caractère « mordant » du vin, les aromes restent fins, délicats et persistants.