Chateau Des Rochers 2012
Sauternes
Notre avis
Belle couleur jaune paille dorée et brillante. C’est un élégant bouquet aromatique, où se mêlent fleurs blanches et poires, agréablement fondu sur des notes de miel, qui séduit le nez.
En bouche, il s’avère onctueux, suave et frais sur des saveurs de fruits confits, avec un équilibre qui le distingue des Sauternes parfois un peu capiteux.
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A Preignac, entre Garonne et Ciron, en plein cœur du Sauternais, les vignobles de la famille Bon bénéficient d’un terroir privilégié.
Le château Voigny, belle demeure datant du 18ème siècle, anoblie par la visite du Duc d’Anjou, petit fils de Louis XIV, acquise par Hubert BON, mérite toujours cette noblesse pour les vins qui y sont produits.
Emilie et Pierre-Antoine, ses petits-enfants, font partie de la 3ème génération dans cette famille de viticulteurs passionnés et très professionnels qui élaborent le « château des Rochers ».
Récoltés à la main par tries successives durant une période allant de septembre à novembre, seuls les raisins « confits » par le Botrytis Cinéréa, (champignon microscopique aussi appelé « pourriture noble ») sont prélevés sur les grappes pour produire ce très joli vin.
Issu du pressurage des 3 cépages utilisés (85% Semillon, 10% Sauvignon blanc et 5% Muscadelle), le moût, riche en sucre, est « débourbé » durant 12 h à basse température.
La fermentation se fait en cuves thermo régulées pour extraire le meilleur des arômes, et l’élevage se fait, ensuite, en fûts de chêne durant 12 mois ; ainsi nait, chaque année : un grand Sauternes !
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Belle couleur jaune paille dorée et brillante. C’est un élégant bouquet aromatique, où se mêlent fleurs blanches et poires, agréablement fondu sur des notes de miel, qui séduit le nez.
En bouche, il s’avère onctueux, suave et frais sur des saveurs de fruits confits, avec un équilibre qui le distingue des Sauternes parfois un peu capiteux.
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Servi frais (mais pas glacé pour ne pas éteindre les arômes) il sera excellent en apéritif, mais séduira aussi lorsqu’il accompagnera foie gras (grand classique), volailles ou viandes blanches rôties, coquilles St Jacques ou encore, un plateau de fromages affinés.
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Belle couleur jaune paille dorée et brillante. C’est un élégant bouquet aromatique, où se mêlent fleurs blanches et poires, agréablement fondu sur des notes de miel, qui séduit le nez.
En bouche, il s’avère onctueux, suave et frais sur des saveurs de fruits confits, avec un équilibre qui le distingue des Sauternes parfois un peu capiteux.
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Une vraie bombe !
Sans aucun doute le meilleur blanc sec que j'aie pu déguster dans cette catégorie de prix et même à des prix parfois bien plus élevés !
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